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砂锅炖鸡汤火候窍门 砂锅炖鸡汤做法步骤

1、准备用料。整鸡1只,干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段。

2、将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉,再将鸡肚子后面的两块油去掉,然后充分清洗干净。

3、将葱切段、姜切片备用。

4、将干香菇提前用温水泡发。

5、冷水下锅,将鸡放入锅内,再倒入2勺料酒,开始焯水。水开了以后,撇去浮沫,再煮3-5分钟,待鸡肉煮透后再捞出来,捞的时候,一定要将鸡肚子里的水控干净。

6、将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内,再倒入适量的清水,把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。

7、炖到40分钟时,将葱段捞出来,再把香菇放入锅内,继续小火慢炖。

8、炖到80分钟时,将红枣和枸杞放入锅内,再放入适量的盐调味,然后再炖15分钟即可。

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xiaolong作者

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