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糖色炒苦了怎么补救 糖色炒苦了有没有办法补救

1、糖色糊了是没有补救措施的,为避免苦味加重马上加点水,或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒,有助于盖住苦味,但是效果都不显著。

2、最好可以用清水把外层糖色煮掉,重新加工。

3、炒糖色要注意一定是热锅凉油,用小火熬制融化,不然很容易炒糊发苦。

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xiaolong作者

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