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炒茄子怎么做好吃又简单又好吃 如何做简单又好吃的炒茄子

1、食材:茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐。

2、茄子一个,切去茄子的根削去外皮,把青茄子先切成厚片再切成条,切成条以后错一下位,切成斜刀块放在盆中。

3、大葱白一段切成小葱段,生姜一小块切成姜片,大蒜两粒拍扁切碎,抓入一把干辣椒。

4、西红柿半个切成小块,青椒一个破开切成青椒片,红椒半个切成红椒片。

5、打入一个鸡蛋用手抓匀,把茄块充分裹匀鸡蛋液,这样可以更好地裹上干淀粉,抓入两把玉米淀粉,把茄块拌匀,使茄块处于干燥无水状态。

6、把锅烧干,加入植物油,油烧至5成热,倒入茄块,一直保持中火,把茄块炸至外皮微黄发硬,倒出控油备用。

7、锅内烧油,油热以后倒入葱段姜片等小料,翻炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,快速搅动,翻炒出红油。

8、倒入西红柿,炒出西红柿的汁水,倒入青椒片,加入半勺清水,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,食盐2克,快速搅动化开调料,滴上两滴老抽上一下底色。

9、放入炸好的茄块,翻炒至汤汁裹匀茄块,使茄块充分入味,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,就可以起锅装盘了。

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