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米仔头糕做法窍门 米仔头糕做法是什么

1、米仔头500克,凉开水8碗,糖适量,水适量。

2、米仔头去皮、洗净、刨成片。

3、刨好的米仔头加凉开水4碗用榨汁机打成浆,然后过滤出汁。剩下的渣再加水4碗打一次,滤掉渣,汁水用一个锅装好就开始煮了。

4、上炉煮之前先搅拌汁水。因为米仔头含大量淀粉沉结在锅底,如果不先搅拌均匀就加热,很容易糊锅底。搅拌均匀后开火一边煮一边搅拌,至到浓稠,提起勺子出现挂??状态就可以关火了。

5、煮好后稍微微放凉就要勺到碗里完全放凉,然后入冰箱冷藏2~3小时就可以完全凝结了。

6、等待米仔头糕凝结时,可以先把糖加水煮成糖水备用。

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xiaolong作者

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