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卤鹅的做法及配料 卤鹅怎么做

1、准备用料:鹅1只。

2、配料:柱候酱四汤勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖板栗般大小、 姜蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整只蒜头、花生油四汤勺、开水1升。

3、锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香。

4、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。

5、将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料,不用怕焦,保持中小火就好。

6、放入鹅的头、脚、脖子,倒入白开水,中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿,中途要间歇翻动鹅。

7、大火收汁至浓稠,调至小火,把汁盛起大概一碗,把鹅头、脚等先夹起。

8、小火继续加热,边翻动鹅,让其沾满汁,直至锅里汁干就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可。

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xiaolong作者

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