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红烧排骨正宗的做法 红烧排骨的制作方法介绍

1、主料:排骨1斤半左右。

2、配料:干辣椒大概有20个 ;花椒 :一小把,大概有30-40粒 ;姜:一大块 ;蒜:6,7瓣 ;大葱:1根;盐 ,味精;糖。

3、先将排骨氽一下,捞起;

4、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒,这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);

5、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(用了40分钟);

6、加入适 量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟起锅。

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xiaolong作者

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