茄子卤的做法 怎么做茄子卤

1、食材:茄子423克、洋葱96克、尖椒12.3克、肉末67克、豆瓣酱10.5克、生抽4.3克、蚝油4.3克。

2、将茄子切丁,洋葱切末,尖椒切丁,准备用料。

3、锅烧热,放油,稍微多一些因为茄子比较吃油,冷油下洋葱末,炒香。

4、将肉末倒入锅中炒香,放入蚝油,生抽,料酒,根据个人口味。

5、将茄丁和尖椒倒入锅中,翻炒,可以在少量加一些蚝油与生抽。

6、把茄子炒软,然后加入两勺豆瓣酱,继续翻炒,如果想在咸一点可以加点盐,也可以不加,酱的味道和酱油的味道足够了。

7、茄子和酱翻炒融合,加少量的水,继续煮,将茄子煮烂,水不要太多,太多味道就淡了,保证茄子软烂就好。

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