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熏鸡腿的做法 熏鸡腿的制作方法

1、主料:鸡腿1个约300g。

2、辅料:味精适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、白糖10g、陈皮50g、茶叶15g、生抽适量。

3、熏料:白糖10g、陈皮50g、茶叶15g。

4、去异味:将洗净的鸡腿,凉水入锅,并加适量料酒,烧开后捞出,冲洗干净。

5、煮熟:锅中放入清水,加姜片、葱段和适量盐烧开后,放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。

6、将煮熟的鸡腿捞出,趁热在表面涂抹生抽、盐、味精,使其入味。

7、把铁锅置于炉上,垫一层餐巾纸,然后放入熏料。

8、放上箅子,把腌好的鸡腿放入。在带皮的一面刷些明。

9、盖上锅盖,加大火烧制。

10、烧至锅盖的边缘冒出黄烟,待1-2分钟左右。关火,待烟散后方可揭盖。

11、揭盖后,检查熏制的色泽。如色浅味淡,可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。

12、出锅装盘,即可享用。

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xiaolong作者

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