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月饼发霉了还能吃吗:发霉月饼易致癌

  月饼是中秋节传统糕点,味道可口,营养丰富。不过月饼不好保存,容易长霉。下面是小编分享的月饼发霉不能吃的原因,一起来看看吧。

  月饼发霉不能吃的原因

  因为真菌毒素有黄曲霉毒素、青霉类毒素和镰刀菌毒素,不同霉菌毒素毒性各异,其中黄曲霉毒素毒性及致癌性较强而且耐热,是肝癌致病的因素之一,只有温度达到280℃时才能分解。

  就算是把发霉的部分去除,也不宜继续食用,因为肉眼看不到的霉菌依然存在于剩下的食物部分之中。

  没拆封的月饼怎么保存

  一般室内保存:需低温、通风、阴凉、干燥

  月饼一般都是室温下保存,因为月饼的成分较为复杂,原料有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的还含有奶油,果蔬等,月饼口味众多,馅也五花八门,这决定了月饼是一种很难保存的食品,因此月饼就算放常温室内也最好应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方,而且需要单独存放,避免快速腐败。

  冰皮月饼等最好冰箱保存

  可是,有些月饼不宜直接室温保存,很容易腐败,最好放在冰箱里保存,比如冰皮月饼,鲜肉馅月饼等,而且需要用保鲜膜包装好,控制好冰箱温度,不宜太低。不过,除冰皮月饼、鲜肉馅月饼等特殊月饼性质外,大多数其他月饼还是不宜放在冰箱保存的,因为在低温的条件下,淀粉会变得老化,使月饼变硬、口感变差。

  冰皮月饼:叫冰皮月饼的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

  月饼最好能隔离存放

  月饼属于甜食,味道香浓,对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力,所以月饼的存放时一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔离存放,不可随意保存,防止月饼被破坏或污染。月饼也可和陈皮、花椒等一起存放,防止月饼被破坏或污染。

  拆封后的月饼怎么保存

  如果月饼已经拆开了,但没有吃完,可丢了又很可惜,这时该怎么办呢?

  1、可用保鲜袋将月饼封装好,放入冰箱,不过还是要尽快食用。

  2、可以考虑切成片,煮粥喝。毕竟月饼里成分很多,和粗粮在一起熬汤喝,还是蛮好喝的。

  不同月饼怎么保存

  专家说,中秋月饼含有丰富的油脂和糖分,受热、受潮非常容易发霉、变质。因此,一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,糖和油越多的月饼越不易变质,像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼,保质期可以达到两个月以上,果仁馅月饼保存时间也比较长,而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月饼保存期限越短,像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。

  月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼,因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

  一般来说,月饼皮软、水分大、易变质。在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放时间应适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

  哈根达斯冰淇淋月饼如何保存,购买哈根达斯冰淇淋月饼礼盒时,商家会提供二氧化碳干冰,可保持约1~2小时的低温,回家后保存在冰箱冷冻室里就可以了。

  月饼可以带上飞机吗

  是这样的。不知道你是国际航班还是国内航班,国际上的很多国家都不能将月饼入境,因为月饼里面陷。有些是肉的所有不能让你入境,如果是国内航班就没问题了。

  根据民航安检规定,乘机旅客随身携带月饼盒内的金属刀叉不能带上飞机,如果月饼包装内含有的干冰、酒类、金属刀具,也不得带上飞机,旅客需做自弃处理或提前办理托运手续。如果只是月饼,没有上述的东西的话,是可以携带的。

  1.冰皮月饼、雪月饼禁止上飞机

  冰皮月饼、雪月饼以其新鲜的口感倍受消费者亲睐,但是它们却是飞机上的不速之客。日前就有旅客就因携带雪月饼在安检时被拦截了下来。冰皮月饼、雪月饼虽然是固态物体,而且有些商家提供冰块来保持月饼的环境温度,但在常温环境下通常只能存放两个小时。当放置时间过长或者温度不适很容易变成液态,所以冰皮月饼与雪月饼是禁止带上飞机的。如果有需要的旅客可以办理托运。

  2.月饼盒内的刀叉不能带上飞机

  根据民航安检规定,乘机旅客随身携带月饼盒内的刀叉不能带上飞机,如果月饼包装内含有干冰、酒类、金属刀具,也不得带上飞机,旅客需做自弃处理或提前办理托运手续。金属刀叉餐具属于违禁品,严禁随身携带,只能托运。为此,旅客在购买月饼尤其是礼品装月饼前最好提前了解包装内是否配备金属刀叉或酒水。

  3.出境带月饼更加要注意

  携带月饼出境的旅客还要注意,因为月饼是中国及部分亚洲国家的特色食品,虽然在国内对于各种馅料并没有特别要求,但在国外可不一样。像含有蛋黄、肉松等馅料的月饼在部分国家入境就有限制。所以,如果需要携带月饼出国,最好能提前了解当地的食品通关情况。

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