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宴席面点的做法和配方 宴席面点的做法

1、主料:小麦面粉 辅料:燕麦片、南瓜、菠菜、酵母粉 调料:绵白糖。南瓜去皮切成薄片,蒸锅蒸熟后压成南瓜泥;菠菜洗净切段,加少许水用料理机搅拌成汁过滤后使用;准备好面粉、燕麦、酵母。

2、南瓜面团的制作(花朵):将燕麦、酵母放入面粉中,取适量南瓜泥放入。

3、并分次加入温水。

4、用筷子搅拌成面絮状。

5、然后揉成光滑的面团。

6、菠菜面团的制作(叶子):准备制作菠菜汁面团,另取面粉一份,加入酵母。

7、分次倒入过滤好的菠菜汁。

8、揉成绿色面团即可。

9、将两种面团盖上保鲜膜发酵,面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季约45分钟—1小时左右。

10、玫瑰花的制作:取出发酵好的南瓜面团揉匀,分成大小均匀的五等份。 11、取其中一份揉匀擀制成比饺子皮略大略厚的片状。

12、其余四个面团依次操作,半重叠放置,并用筷子在中轴位置轻压一下。

13、然后自下而上卷起来。

14、用刀在中轴位置切开,一分为二。

15、取其中一个竖起,整理面皮边缘,一朵玫瑰花即成,依次制作其他。

16、叶片的制作:取发酵好的菠菜汁面团,撒少许干粉揉匀。

17、分成大小均匀的小面团。

18、取其中一个做成叶子形状,并用牙签压出叶子的脉络。

19、组合制作:蘸少许水使两片叶子粘合。

20、再组合上玫瑰花即可。

21、依次做完其他燕麦玫瑰卷,盖上锅盖或保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

22、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟关火。

23、关火3—5分钟后揭开锅盖即可。

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