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白酒中香型的代表酒 白酒中香型的代表酒介绍

1、浓香型:浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。其中以以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

2、酱香型:酱香这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。其中是以茅台酒为代表,茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒。是以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有酱香柔润特点的蒸馏酒。

3、清香型:酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味纯正,醇厚绵软,余味爽净。后味较长。其中是以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。

4、米香型:蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感。其中的典型产品为桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒。以大米为原料,小曲为糖化剂,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒。

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