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法式草莓慕斯蛋糕怎么做 怎么做法式草莓慕斯蛋糕

1、蛋糕片1片,牛奶83克,香草荚1/5根,细砂糖30克,蛋黄1个,吉利丁片5克,橙皮酒7克,淡奶油81克,草莓果冻,新鲜草莓101克,细砂糖17克,吉利丁片3克。

2、先烤一片蛋糕片,准备慕斯圈。这里是直径7厘米和直径9厘米的慕斯圈

3、用慕斯圈在蛋糕片上压出形状,放在铺了油纸或者油布的烤盘上。如果做的量少,可以直接放在甜品盘上。

4、草莓洗净切去蒂部,对半切开,把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了。

5、9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓。草莓不要买太大太高的,不然做出来会不好看,如果草莓个子太高,可以切去一部分。推荐买红颜草莓,颜色漂亮。

6、吉利丁片放在冰水里泡软。

7、牛奶里加入香草荚和香草籽,一半量的细砂糖,放到火上煮沸然后关火,把香草荚取出来。

8、蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀。

9、先倒入少量的牛奶搅拌均匀。

10、再把9全部倒入牛奶锅中拌匀。

11、放在火上,用最小火煮至稍微有点浓稠的状态

12、煮至浓稠就可以关火了。然后把泡软的吉利丁片放进去,用余温把吉利丁片融化,要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒。然后离火,再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀。

13、淡奶油放在无油无水的盆中,用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打,打至6分发的状态。即看到出现纹路,且纹路不消失就马上停止。

14、把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀,慕斯馅就做好了。

15、把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固。

16、等慕斯馅完全凝固了,把草莓放到料理机里打成果泥。然后再把草莓果泥里放入细砂糖,再放入微波炉加热30秒,再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。

17、再把草莓果泥倒在慕斯馅上,把模具铺满就可以了。再放入冰箱冷藏2小时左右,直至完全凝固。也可以冷藏过夜。

18、吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈,这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化,就可以轻松的把慕斯圈取下来了。

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