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脆皮黄瓜的腌制方法大全 脆皮黄瓜的腌制步骤

1、做法一:准备用料。黄瓜、盐、冰糖、食用油、花椒、姜、八角、蒜、红辣椒、小米椒、白醋、生抽。将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条,然后放适量的盐;待黄瓜条杀去多余的水分后,放置到阳台上晾一两天,晒得看起来明显缩水了就可以了;将蒜切成片,在开水中放入姜块,八角,红辣椒,冰糖,待冰糖消融后,转小火;待刚才熬好的汤汁冷却后,在里面加入蒜片,小米椒,生抽,白醋;将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中,浸泡五分钟,然后将多余的汤汁到出;待植物油热后放入花椒粒,炸出香味;待花椒油凉后,倒入刚才浸泡过得黄瓜中,搅拌均匀后,再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中,然后将腌好的装入密封罐中。放入一晚上就可以吃了。

2、做法二:黄瓜洗净,切成条;放盐腌制2小时;姜和蒜切片备用;控干腌好的黄瓜,放在网子上晾晒;把晒好的黄瓜装罐子里,姜片和蒜片放在罐子里;锅里煮开生抽,然后倒出晾凉;热锅凉油,油不要多,放花椒和干辣椒煸香,然后倒到酱油里;把晾凉的酱油倒入玻璃罐里,然后放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。

3、做法三:准备用料。黄瓜、蒜、姜。将黄瓜用清水洗净,切掉两头,切成两公分长的小条,将姜切成片,蒜去掉皮,可以用刀将蒜切成两半;先将黄瓜条放入碗中,放入适量的盐腌一个小时;将黄瓜里腌出的水分倒掉,将蒜和姜放入碗中;另取一个小锅,先往锅中倒入适量的生抽酱油;往小锅中加入少许盐,再往小锅中加入少许醋;再往小锅中加入一勺白糖,腌出的黄瓜酸甜可口;将兑好的汁放在灶上,煮开后晾凉;将晾凉的汁倒入碗中,盖上盖子,或装入玻璃瓶中,放入冰箱中,一天以后,就可以慢慢吃了,吃的时候,把黄瓜捞出来,浇上少许香油,味道更好、更香。

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xiaolong作者

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