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炒杏鲍菇用焯水吗 制作炒杏鲍菇用焯水吗

1、理论上,炒杏鲍菇是不需要焯水的,当然,还需根据个人口感,以及菜肴类型而定。一般来说,只要将杏鲍菇煮熟、炒熟,焯不焯水都是没有关系的,也不会影响食用。

2、像杏鲍菇这种蘑菇类的食材,焯水后再烹饪食用是最好的,虽然部分营养和鲜味会损失,但吃起来更放心,而且焯水能改善杏鲍菇的口感和味道。

3、杏鲍菇质地肥厚,一般进行焯水是为了让杏鲍菇更快的熟透,但焯水后,杏鲍菇的鲜味就会降低,同时会大大的丧失,口感不再那么鲜香。如果不怕麻烦,想将杏鲍菇清洗的更干净,那么可以进行焯水步骤,这样从食品安全的角度来看,是最合适的。

4、如果只是炒杏鲍菇,焯水没有问题,但如果炖煮的话,就不需要进行焯水步骤了。长时间的炖煮给了杏鲍菇足够的时间变熟,如果再进行焯水,杏鲍菇就不好吃了。

5、进行凉拌食用的话,则要进行焯水步骤,这样更容易将杏鲍菇煮熟。快炒杏鲍菇也最好焯一下水,这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短,而不能完全熟透。

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xiaolong作者

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