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蛋白打不发怎么补救 蛋白打不发如何补救

1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用。可以加点醋进去再打,就可以打起来。

2、蛋白打发的窍门:选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,打前滴几滴白醋,放糖时放1ml玉米淀粉,最好每个蛋清配20克糖,很容易打发。夏天要把蛋白的温度保持在23度左右,如果温度太高,要放冰箱冷藏几分钟,再打。

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xiaolong作者

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