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莴笋咸菜的腌制方法 莴笋咸菜腌制步骤

1、准备用料。莴笋1500克,盐、生抽、老抽、白糖。

2、莴笋削掉老皮后,洗净,沥干水分,切成粗细均匀的莴笋条,或者切成厚薄均匀的莴笋片。

3、切好的莴笋放入干净的容器中,均匀地撒上适量盐,拌匀,用干净的塑料袋盖在上面,然后盖上重物腌制12小时以上。

4、腌好的莴笋沥净水,再用沸水冲洗掉多余的盐分,摊开放在阳光下晾晒一天左右,晒至莴笋稍微有点发焉就行了。

5、把生抽、老抽和白糖放在锅里,加适量清水煮开后关火,放至充分凉透。

6、晾晒好的莴笋装入干净的容器中,倒入充分放凉的酱汁没过莴笋,腌制24小时以上就可以食用了。

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xiaolong作者

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