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彩虹蛋糕卷的做法 彩虹蛋糕卷的步骤

1、主料:水30克、低筋面粉40克、鸡蛋2只、玉米粉0.5茶匙、细砂糖40克、色拉油30克、红黄蓝绿色素适量、细砂糖b10克、淡奶油80克。

2、鸡蛋分成蛋白和蛋黄,分别打入盆中,装蛋白的盆一定要无油无水。

3、蛋黄打散,加入水和色拉油拌匀。

4、加入20克细砂糖拌匀。

5、将面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀拌匀。

6、将20克细砂糖加入蛋白中,用打蛋器打到硬性发泡,提起打蛋器有个小尖角

7、加入1小勺玉米粉,继续打发1分钟左右。

8、将蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再将拌好的糊倒入蛋白中,迅速搅拌均匀。

9、将拌好的蛋糕糊分成4份,分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素,翻拌均匀。

10、装入4个裱花袋中,挤在铺了油纸的方形烤盘内,一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可。

11、放入预热好180度的烤箱,上下火,中层,大约烤10-12分钟。

12、取出倒扣晾凉,撕下背面的油纸。这时打发一些淡奶油,将已经冷却的蛋糕卷翻转过来,奶油霜涂抹在蛋糕上。

13、下面垫一层油纸,将蛋糕卷卷起来,放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。

14、彩虹蛋糕卷吃的时候切片即可。

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xiaolong作者

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