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月饼的5种做法

  从历史记载来看,首次将饼与中秋的月亮联系起来,是八月十五大将军李靖征讨匈奴得胜而归,唐高祖接过吐鲁番商人献上的胡饼,笑指明月说:“应将胡饼邀蟾蜍”,这就是月饼的起源。你喜欢做月饼吗?接下来小编跟你分享。

  月饼的好吃做法一

  月饼的材料

  牛奶50克,椰浆20克,糖40克,生粉10克,黄油10克,鸡蛋1只,细椰蓉20克,转化糖浆***210g***、花生油***90g***、碱水***15g***、低筋面粉***300g***

  月饼的做法

  将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团,然后包入馅,有模子最好放进去,我没有就自己瞎捏吧,然后在表面涂蛋液***3个蛋黄一个全蛋***。放进微波炉里,不要太大的火,大约中火就好,3-5分钟拿出来看一下,并且刷一层蛋液,2-3次就好了。

  月饼的好吃做法二

  月饼的材料

  白开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙球

  月饼的做法

  1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。

  2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入***1***中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

  3.把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。

  4.凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。

  月饼的好吃做法三

  月饼的材料

  主料:红豆:600克***糖:250克麦芽糖:150克盐:1/8小匙黄油:60克

  月饼的做法

  用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分,待凉。

  用滤网过滤至容器中***把滤网底部浸在水中比较好过滤***。

  看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。

  把豆沙放入锅中大火煮开,大家要小心,豆沙会溅出来,小心烫伤哦。

  中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠,煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐,加了糖之后,豆沙会变稀,别担心,继续一边炒一边翻,炒到干后再加入黄油,拌匀就可以出锅了。

  还是按2:8的比例来分配皮跟馅。

  月饼的好吃做法四

  月饼的材料

  主料:水油皮:面粉120克,白糖20克,酥油50克***如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉***,热开水50ml油心:面粉80克,酥油40克馅料:用豆沙等等

  月饼的做法

  1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。

  2.将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。

  3.半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子按扁***注意不是按切口,而是切口在左右滴***,包入馅,封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液,20~25分钟后。

  月饼的好吃做法五

  月饼的材料

  糖浆80克,花生油45克,盐少许,碱水0.5小匙,低粉150克,蛋黄1个

  月饼的做法

  1.蜂蜜糖浆:***做法是玫瑰香片儿姐姐的*** 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克***我用柠檬汁代替的***,用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

  2.转化糖浆:***是坛子里找的*** 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。

  3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟***这样可以去掉外皮上的蜡***,清洗干净。切开将汁挤出皮切小块,小锅中放入糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。

  4.滤除柠檬皮,碱加水溶解后,倒入到煮好的糖漿里,搅拌均勻。***此时会有好多小泡泡,没关系等凉了之后就会没有了。***

  5.晾凉后装入玻璃瓶中密封,据说是时间越长越香左边的是转化糖浆,右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

  6.饼皮制作:材料:低粉:150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许***我居然忘了放*** 一个蛋黄***刷表面用***。

  7.制作方法:将糖浆,油,碱水混合均匀后,与面粉一块揉成团,盖保鲜膜静置2个小时。

  8.醒好的面团分成8份,揉圆成小团,压扁包入馅料,这是莲蓉馅的。

  9.慢慢的收口后揉圆。

  10.放入模具中。

  11.压花。

  12.装入烤盘。

  13.烤箱预热160°,中层6分钟后取出刷蛋液。

  14.再次入烤箱,还是160°,烤18分钟。

  15.装盘ok。

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